Pria Ini Dibayar Rp.53 Juta untuk Mengiris Jamon Iberico

Pria ini dijuluki duta besar ham Spanyol. Ini karena keahlian mengiris Jamon Iberico, ham istimewa dari Spanyol.

Di Spanyol harga ham sangat bervariasi tergantung kualitasnya. Berbentuk irisan daging paha babi yang sudah diproses. Harganya per 500 gram bisa Rp. 93.000 hingga jutaan rupiah. Untuk memilih dan mengiris ham perlu ketrampilan khusus.

Foto: Vinodo Sanmiguel

Pria Spanyol, FlorencioSanchidrian dikenal akan kepiawaiannya mengiris Jamon Iberico. Daging kaki ham Iberico atau ham dari babi hitam Iberia memang sudah spesial dan dijual dengan harga sekitar $500 (6,6 juta rupiah).

Namun, Florencio Sanchidrian yang mengirisnya harganya akan semakin meroket. 'Kini saya mendapatkan irisan ham yang rasanya luar biasa. Hal ini mengingatkan bahwa Tuhan memang ada,' ungkap Sanchidrian dalam sebuah tulisan di New York Times.

Walaupun ungkapan tersebut terkesan narsis, dia sudah pernah mengiris ham istimewa untuk Barrack Obama, Robet De Niro, David Beckham serta bintang-bintang di piala Oscar.

Foto: New York Times

Dikabarkan oleh foodbeast.com (9/12/16) , Florencio memberi sedikit pengetahuannya tentang rahasia mengiris daging. Pada dasarnya, dia mengatakan bahwa rahasianya adalah dia sangat mengerti daging lebih daripada orang lain.

"Saya terus belajar lebih banyak dan meningkatkan ketrampilan sampai saya memutuskan untuk mengabdikan diri , tubuh dan jiwa untuk profesi indah ini" ujar Florencio.

Menurut Florencio, cortador de jamones (pemotong ham) yang baik harus mencoba memanipulasi sendi-sendi daging sesedikit mungkin. Saat menyajikan daging dapat membantu orang menghargainya dengan semua indera mereka.

Florencio telah menjadi cortador selama lebih dari 30 tahun dan menyebutkan pekerjaan ini terasa alami sejak pertama kali dia menggunakan pisau dan memotong daging.

Foto: New York Times

Para selebriti dan pencinta ham beramai-ramai meminta Florencio untuk sajian ham nya. Semua bisa menikmatinya asal punya uang cukup. Untuk memberikan penjelasan dan mengiris 1 paha jamon Iberico Florencio Sanchidrian dibayar Rp.53 juta.

Tak sekedar mengiris satu paha Jamon Iberico, Florencio melakukan dengan cermat. Dari menguliti hingga mengiris tipis dengan pisau khusus. Dipastikan setiap iris ada lapisan lemak dan daging yang merata.

(odi/odi)