Sedang Menyiapkan Dekorasi Kue? Ikuti Tips Praktis Bikin Royal Icing Ini

Royal icing menjadi bagian penting dalam dekorasi kue. Pastry chef ini membagikan tips membuat royal icing.

Cookies dan cake perlu dihias bila ingin tampil lebih cantik sekaligus mewah. Salah satu cara memberi sentuhan akhir yaitu dengan menggunakan royal icing.

"Royal icing itu nama suatu produk yang kita olah, dimana icing sugar ditambah putih telur dan air jeruk nipis. Jadilah royal icing yang nantinya akan mengering (di kue)," jelas pastry chef Rahmat Kusnedi saat ditemui Detikfood (14/12).

Foto: iStock

Royal icing kerap dipakai untuk hiasan. Tidak hanya memberi rasa manis, pemakaiannya juga bisa melindungi cake tetap lembab. Misalnya saja pada fruit cake.

Begitu juga dengan cookies. Kue kering khas Natal seperti gingerbread terlihat lebih menarik ketika diberi hiasan royal icing. Apalagi royal icing bisa ditambahkan aneka warna.

Chef Rahmat membagikan beberapa tips dalam membuat royal icing. "Ketika mencampurnya, gunakan jenis icing sugar yang benar-benar untuk campuran. Gunakan juga putih telur bersih, tidak ada kuningnya. Pastikan ada tambahan air jeruk nipis," jelasnya.

Foto: iStock

Chef Rahmat menyebut pemakaian air jeruk nipis bisa mengurangi aroma telur. Tidak hanya itu, penggunaannya juga membuat adonan putih telur mengeras atau membeku. Sehingga bisa melapisi permukaan kue.

Untuk pembuatannya, kocok sampai adonan mengembang dan teksturnya halus ringan. Ketika proses pengocokan, sebaiknya gunakan kecepatan sedang dan konsisten supaya hasilnya bagus. Tidak perlu terburu-buru mengocoknya, saran chef Rahmat.

Baru kemudian royal icing dimasukkan ke piping bag. Kemudian bisa digunakan untuk dekorasi kue.

Jika Anda sedang mempersiapkan dekorasi kue Natal, detikfood juga punya alternatif pembuatan royal icing di sini. Bisa diaplikasikan untuk gingerbread maupun kue kering lainnya. Selamat mencoba!

(odi/msa)