Dibandingkan dengan bubur ayam asal Cianjur dan Cirebon yang sering ditemui di setiap sudut, sepertinya bubur asal Betawi tidak populer di tanah kelahirannya bahkan nyaris punah. Padahal bubur asal Jakarta ini punya keunikan rasa dan penyajiannya.
Bubur Betawi ini dikenal dengan nama bubur ase. Tampilannya berbeda dari jenis bubur lainnya. Tidak seperti bubur ayam pada umumnya, bubur ase ini tergolong unik karena dibuat dengan mengkombinasikan tiga jenis makanan.
 |
Bubur yang dibuat dari nasi yang dilumatkan bertekstur mirip nasi tim diberi pelengkap kuah semur yang terdiri dari potongan daging sapi dan kentang yang berwarna cokelat gelap. Gurih manisnya semur makin enak berpadu dengan topping seperti teri jengki atau teri Medan, kacang tanah goreng, irisan daun kucai dan bawang goreng.
Perpaduan rasa gurih dan manis sedap ditambahkan dengan sambal cabai merah dan juga emping renyah.
Yang unik adalah pelengkapnya. Berupa asinan sayur khas Betawi terdiri dari irisan wortel, kol, sawi asin, tauge dan mentimun. Rasanya gurih dengan semburat rasa manis asam dengan paduan ebi.
Adanya campuran asinan dan semur di dalamnya membuat banyak orang yang berasumsi bahwa inilah yang menyebabkan penamaan bubur ase. Padahal ase itu artinya dingin yang merujuk pada kata 'AC'. Bubur ini disajikan dingin ditambah dengan asinan dan teri. Kemudian disiram dengan kuah semur yang hangat.
 |
Perpaduan bubur, kuah semur, dan asinan ini ternyata menciptakan rasa yang luar biasa. Rasa manis dari kuah semur bercampur dengan gurih dan asam dari asinan benar-benar terasa enak saat menyatu di dalam mulut.
Kalau penasaran, ada beberapa tempat yang menjual bubur ase enak di Jakarta. Salah satunya adalah Bubur Ase Bang Lopi dan Bubur Ase Betawi Bu Neh. Yuk, coba!
Bubur Ase Bang Lopi
Pasar Gandaria
Tanah Abang, Jakarta Pusat
Bubur Ase Betawi Bu Neh
Jl. Kebon Kacang 3 No. 83 Belakang
Jakarta Pusat
Telp: (021) 3920273
0 Response to "Dipadu dengan Semur dan Asinan, Bubur Ase Jadi Sajian Unik Asal Betawi"
Posting Komentar