Nasi Goreng Jawa Berbumbu Sambal Ulek yang Gurih Pedas

Nasi goreng Jawa termasuk jenis yang banyak ditemui. Pemakaian bumbu sambal ulek memberi rasa gurih sedikit pedas pada nasi goreng.

Di Indonesia ada beragam varian nasi goreng. Salah satu yang populer adalah nasi goreng Jawa. Kebanyakan memakai kecap manis dan sambal ulek sebagai bumbunya.

Meski ada kata 'Jawa' pada namanya , asal usul nasi goreng ini tidaklah jelas. Bisa ditemui di banyak tempat di pulau Jawa.

Menurut pakar kuliner William Wongso, racikan nasi goreng Jawa aslinya hanya memakai cabai merah dan bawang merah sebagai bumbu.

"Tambahan kecap manis saat digoreng itu sesuai selera. Kalau saya tidak suka (pakai kecap manis) karena warna tidak bagus merah untuk nasi goreng Jawa. Kecap manis sebagai kondimen," ujarnya kepada Detikfood (05/10).

Konsultan kuliner, Kafi Kurnia, mengatakan memang tiap orang punya resep sendiri-sendiri untuk nasi goreng kampung atau tradisional Jawa.

"Biasa dasarnya berupa sambal ulek atau terasi. Dimasak bersama bawang putih, bawang merah, kecap manis, dan lada," tutur Kafi saat dihubungi Detikfood (05/10).

Tingkat kepedasannya pun bisa berbeda-beda. Pemakaian cabai tergantung selera.

Di Jawa sendiri ada banyak variasi nasi goreng. Misalnya nasi goreng gaya Semarang, Surabaya atau Yogyakarta.

Mengenai perbedaan nasi goreng Jawa dengan nasi goreng babat Semarang, terletak pada bumbunya. Chef Ragil Imam Wibowo mengatakan nasi goreng babat menggunakan banyak bumbu rempah tambahan, disamping bumbu dasar dan kecap. Seperti lengkuas, kunyit, daun salam dan kemiri.

Sementara nasi goreng Jawa hanya bumbu dasar yang ditambah kecap manis. Terkadang diberi irisan daun bawang.

Nasi goreng tak lengkap tanpa topping. Umumnya nasi goreng Jawa diberi suwiran ayam dan telur. Bisa juga tambahan irisan kol atau sawi.

Banyak penjual nasi goreng Jawa menjajakannya dengan gerobak. Ada yang berkeliling sambil memukuli wajan atau berdiam di satu tempat.

Salah satu nasi goreng Jawa yang bisa dicoba adalah Nasi Goreng Jowo "Cak Doel" di dekat stasiun kereta Juanda. Nasi goreng asli Surabaya ini punya berbagai varian. Seperti nasi goreng Jowo, nasi goreng pete hingga nasi goreng spesial.

(odi/msa)