Sayur Gurih Medan Berbumbu Tauco Dilengkapi Udang hingga Daging Sapi

Di Medan ada sayur berkuah santan yang sedap. Penambahan bumbu tauco membuat rasa sayur gurih Medan ini makin nikmat.

Saat lebaran, sayur gurih Medan biasanya tersaji sebagai pelengkap ketupat. Sayur ini memiliki isian komplet seperti udang dan daging sapi. Penambahan tauco membuat aroma dan rasa sayur gurih begitu khas.

Untuk membuatnya, bawang merah dan bawang putih ditumis terlebih dahulu hingga layu. Setelah itu, baru ditambahkan cabai giling, cabai merah dan cabai hijau. Bumbu seperti lengkuas, jahe, dan serai kemudian dimasukkan.

Agar matang, udang dimasukkan terlebih dahulu. Saat sudah berubah warna, baru ditambahi tauco dan bahan lain termasuk potongan daging sapi rebus.

Foto: detikFood

Santan, merica, dan garam lalu ditambahkan setelahnya. Supaya matang sempurna, sayur gurih dididihkan kembali. Untuk melihat bahan dan cara pembuatan yang lengkap, bisa melihat resep ini.

Dibandingkan dengan sayur gurih lainya, keunikan sayur gurih Medan ini terletak pada pemakaian tauco. Fermentasi kedelai ini diadaptasi dari kuliner China, dari keturunan China yang tinggal di Sumatra Utara. Selain itu paduan udang dan daging sapi menunjukkan kekayaan kuliner Medan ini.

Selain dimakan langsung, sayur gurih juga umum ditambahkan pada lontong sayur Medan. Biasanya berisi labu siam, wortel, buncis, hingga nangka. Bumbunya juga dibuat dari tauco Medan sehingga terasa pedas gurih dengan aroma khas.

Lauk pelengkap lontong sayur Medan yang lain bisa berupa telur balado, rendang daging, kering tempe teri kacang, dan kacang tanah goreng. Karena porsinya besar dan isiannya komplet, lontong sayur Medan jadi hidangan sarapan populer.

Foto: detikFood

Nah, kalau mau cicip lontong sayur Medan sedap di Jakarta bisa mampir ke Teras Sekawan. Lontong Medan di sini dilengkapi irisan telur rebus, bihun kecap, serundeng kelapa, dan tentu saja siraman sayur gurih enak.

Atau ke Kedai Kak Ani yang ada di kawasan Kemang. Lontongnya yang lembut berpadu enak dengan sayur gurih berisi udang, wortel, kentang, dan buncis.

(odi/adr)