Kopi Spesialti Makin Digemari di Amerika

Kopi spesialti mengalami perkembangan di Amerika Serikat. Pakar kopi dari Amerika bercerita tentang pergeseran tren yang terjadi di sana.

Sarah Palmer, Global Sales Manager Synesso, sempat menyampaikan tentang kopi spesialti (specialty coffee) di Amerika Serikat dalam sesi ke-2 Exclusive Coffee Class (15/9). Ia menyebutkan bahwa tahun 2016 pertama kalinya drip brewing yang biasa dipilih sebagai metode home brewing turun di bawah 50%.

"Ini nggak banyak dipakai lagi. Persentasenya sekarang jadi 46%. Sementara metode single serve brewing seperti V60 dan Aeropress merupakan metode home brewing paling umum urutan kedua," katanya.

Foto: iStock

Di Amerika, single origin espresso dikatakan kini makin populer. Seiring dengan peningkatan informasi tentang asal biji kopi hingga cara proses kopi.

"Detail seperti ini sekarang mulai dikasih tahu ke konsumen. Misalnya profile kopi supaya mereka tahu," ujar Sarah.

Penggunaan varian tekanan (pressure) pada ekstraksi espresso juga makin populer di Amerika. Lebih dari 50% kafe di sana memakainya. Jumlah tersebut naik dari 12% lebih dari 5 tahun yang lalu.

Pada tahun 2017 terjadi kenaikan satu tahun paling tinggi untuk konsumsi espresso dibanding espresso terdahulu dalam sejarah Amerika. Persentasenya meningkat dari 18% jadi 24%.

Foto: iStock

Lebih dari separuh dari seluruh kopi yang diminum dulu masuk dalam kategori "gourmet" (premium). Termasuk "gourmet" kopi dari jaringan cepat saji seperti Burger King, McDonalds dan lainnya yang berkaitan dengan istilah pemasaran.

"Di Amerika, kopi spesialti harganya dua kali lipat dari gourmet kopi," Sarah memberi info.

Sarah juga sempat menunjukkan data konsumsi kopi di Amerika. Sebanyak 62% penduduk mengatakan mereka setidaknya minum satu gelas kopi per hari.

Foto: dok. detikFood

Memang ada peningkatan konsumsi kopi harian dan gourmet kopi tahun ini dibanding tahun 2016. Mulai dari rentang usia 13-18 tahun hingga 60 tahun ke atas.

Sebanyak 35% orang lebih memilih minum black coffee. Waktu minum kopi kebanyakan di pagi hari dengan persentase 65%.

Untuk roasting, medium jadi standar di sana. Tidak banyak yang dark roasting. Kecuali seperti Starbucks yang lebih dark.

(odi/adr)