Penemu Racikan Ayam Legendaris 'General Tso's Chicken' Meninggal Dunia di Taiwan

Menu ayam ini populer di banyak restoran China di dunia. Sang chef sekaligus penemu sajian ayam ini meninggal dunia pada usia 98 tahun.

Setelah kepergian Jim Delligati pencipta Big Mac Senin lalu, Rabu (30/11) chef Peng Chang-kue pencipta 'General Tso's Chicken' wafat pada usia yang sama, 98 tahun di Taipei.

Chef Peng juga merupakan pemilik restoran Taiwan bergaya Hunan yang terkenal di Taipei, Peng's Garden. Ia meninggal dunia setelah menderita pneumonia.

Foto: Foxnews

Dikabarkan oleh taiwannews (2/12), chef Peng memulai karirnya dalam perjalanan panjang. Peng yang berasal dari Changsa, propinsi Hunan sudah mulai belajar memasak pada usia 13 tahun. Ia bekerja pada chef Hunan ternama, chef Cao jing-chen, yang juga menjadi chef Tan Yan-kai, perdana menteri pada tahun 1926-1928.

Dalam wawancara dengan China Times, chef Peng pernah mengungkapkan tentang kreasi hidangan ayamnya yang terkenal itu. Hidangan itu diciptakan pada tahun 1952 untuk Admiral Arthur W.Radford yang berkunjung ke Taiwan selama 4 hari.

Setelah disajikan hidangan andalan selama 3 hari, ia meracik hidangan ayam. Ayam dipotong kasar, digoreng hingga kuning keemasan dan ditambahkan berbagai bumbu sebagai hidangan baru. Chef Peng mendapat pujian karena hidangan ayamnya yang enak. Ketika ditanya nama makanan tersebut, iapun menyebut sebagai 'Genetal Tso's Chicken'.

Foto: Taiwan News

Jendral Tso merupakan tokoh militer ternama dari Hunan pada masa dinasti Qing. Selain sukses di medan perang, jendral Tso juga berjasa di bisang pengetahuan dan pendidikan. Di tahun 1973, chef Peng membuka restoran di New York City, dekat kantor PBB. Henry Kissinger yang saat itu jadi US Secretary of State juga menggemari ayam buatannya.

Sajian ayam ini rupanya menjadi makanan ikonik imigran China di Amerika dan populer di Amerika. Pada tahun 2014 dibuat film dokumenter 'The Search for General Tso'. Film yang menceritakan tentang imigran China di Amerika ini mengungkap bahwa orang China kadang tak peduli dengan makanan yang dibuatnya.

Mereka menemukan bahwa jenderal Tso di Hunan punya banyak makanan favorit tetapi tidak ada hidangan ayam 'General Tso'. Kini 'General Tso's Chicken' populer di Amerika dan banyak restoran berusaha menyajikan seenak mungkin.

Foto: iStock

Hidangan ini berupa ayam yang dipotong sedang, dibalut tepung, digoreng kering. Kemudian diberi saus jahe dan bawang putih yang kental. Biasanya disajikan dengan nasi dan brokoli. Rasanya mirip ayam asam manis.

Chef Peng juga mendapat penghargaan sebagai warna negara terhormat dari pemerintah Taiwan karena jasanya di bidang kuliner. Beberapa komentar duka di media sosialpun ditujukan atas kepergian penemu ayam yang gurih manis ini.

(odi/odi)